金边·Friends——在金边的公益餐厅里，高棉菜与地中海菜的融合_金边naga

金边·Friends：：一场高棉菜与地中海。菜的、味蕾奇遇在柬埔寨金边喧嚣的街道上，，有一家名为“Friends”的餐厅，它不仅仅是一个吃饭的地方，更是一个充满温度的社、会实验，这里，高棉菜的酸辣鲜香与地中海菜的清爽细腻碰撞出奇妙的火花，而每一道菜背后，都藏着一个改变命运、的、故事。

相遇：从街头到餐桌的公益使命

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走进Friends餐厅，你会被它独特的氛围所吸引，墙壁上挂着柬埔寨传统水布，桌上摆放着新鲜香草，空气中飘散着柠檬草和橄榄油的混合香气，，但最打动人的、是这里每一位服务生脸上真诚的微笑——他们都曾是无家可归的街头儿童或来自贫困家庭的青少年。。 Friends餐厅由非营利组织“Mith Samlanh”（高，棉，语。意为“朋友”）于2001年创立，旨在为金边街头流浪儿😪童提供职业培训，创始人Sebastien Marot是一名法国摄影师，他在拍摄柬埔寨街头儿童时，，被他们的困境深深触动，决定用另一种方式记录和、改变他们的命运。

“我们不是要给他们鱼，而是要教会他。们。如何钓鱼。”这是Friends的核，心、理念，在。这里、每个年轻人都会接受为期6-12个月的餐饮服务培训，，包括烹饪、服务、外语和管理技能，至今，已有超过2000名年轻人通过这个项目重新找到了生活的方向。

融合：高棉菜与地中海菜的奇妙碰撞

Friends餐厅的菜单，就像一个文化融合的实验室，，厨师团队由柬埔寨本地厨师和国际志愿者组成、他们共同探索如何将高棉菜的。

特。色与地中海菜的精致完美结合。。

1. 高棉菜的灵魂：🔃酸、辣、鲜、香高棉菜以酸、辣、鲜、香著称，常用鱼露🆙、柠檬草、青柠、椰奶和新鲜香草调味，最经典的莫过于“阿莫克鱼”（Fish Amok）——用椰奶、咖喱酱和香草蒸制的鱼，口感细腻，香，气、四、溢。2. 地中海菜的优雅：：橄榄、油、柠檬、香草

地中海菜则以橄榄油、柠檬、大蒜和新鲜香草为特、色，，注重食材的原味和健康、例如希腊沙拉、烤蔬菜和海鲜拼盘，都、体、现了地中海饮食的清爽与平衡。

3. 融合的魔法：当高棉遇见地中海在Friends，厨师们将这两、种看似迥异的菜🕗系巧妙结合。高棉式地中海沙拉：用柬，埔寨青木瓜丝代替传统的生菜、加入地中海风味、的橄榄油、柠檬汁和薄，荷，再撒上烤花生和虾仁，，这道菜既有青木瓜沙、拉。的清爽，又有地中海沙、拉🚠的层次感。

椰奶香草烤鸡：将高棉菜中常用的椰奶腌料与地中海菜中的迷迭香、百里香结合，鸡肉烤至金黄，外、皮🛹酥脆，内里多汁，搭配的蘸酱则是用鱼露、青柠和蜂蜜调制的，酸甜可口。 阿莫克风味海鲜意面：用高棉阿莫克酱（椰奶、咖喱、香草）替。代。传统的番茄酱、搭。配，意大利面、虾仁和鱿鱼，最后撒上帕尔马干酪和新鲜罗勒，，这道菜既有意大利面的筋道，，又有高棉菜的浓郁香气。。

故事：每一道菜背后的改变

在Friends，，每一道菜都承载着一个年轻人的故事，让我带你认识三位在这里找到新生的年轻人。案例1：从街头小贩到主厨助理——索。菲亚。

的故事 20岁的索菲亚来自金边郊🚡区，父，母。在她10岁时因疾病去世，她被迫辍学，在街头卖花🛁维持生计，2019年，她被Mith Samlanh的工作人员发现，加入了Friends的培训项目。“刚开始，我连刀都不会拿。”索菲亚回忆道，“但、这里。的老师很有耐。心，他们不仅教我做菜、还教我认字、算数。

”

如今，索菲亚已经成为了Friends的副主厨助理，，她最拿手的菜是“高棉式地中海沙拉”，她说：“这道菜就像我的生活，，高棉和地中海两种文化在这里、相，遇，就像我从街头走到厨房，一切都有可能。 ” 案。例2：从自闭少年到服务明，星——阿里的转变

18岁的阿里来自柬埔寨北部农村，因为家境贫困，他从小性格内向，几乎不与陌生人交流、2020年，他来到Friends接受服务培训。 “刚开始，他连眼神接触都不敢。。”培训师林娜说、“我们让他从最简单的摆桌子开始、慢慢鼓励他与客人交流。 ”

经过一年的培训、阿里已经成为了餐厅最受欢迎的服务生之一，，他、不仅、能用流利的英语为客人介，绍，菜品，还能根据客人的口味推荐搭配。

“我最喜欢向客人推荐椰奶香草烤鸡，因为这🔞道菜让我想起了妈妈做的饭。”阿里笑着说。

案例3：从失学少女到甜品大师——梅、丽。莎。的梦🎐想 22岁的梅丽莎来自金边贫民窟，家里有6个兄弟姐妹，，她15岁就辍学打工、2021年，，她加入Friends的烘焙课程，发现自己在甜品制作上很有天赋。。 “我第一次做提拉米苏时，老师说我很有创意。

”梅丽莎说，，“我加入了柬埔寨特色的棕榈糖和椰奶，让🐓这道意大利甜品有了高棉的味。道。

”

如今，，梅丽莎的“高棉提拉米苏”已经成为🔟Friends的招牌甜品，她梦想着有一天能开一家自己的甜品店：“我要把高棉的味道带到全世界。。”

体验：在Friends用餐的独特感受

如果你有机会去金边，，一定要去Friends体验一次、这里不仅🎏是吃饭的地方，更是一个文化碰撞的舞台。。

1. 如何点餐 Friends的菜单是双语的（高棉语和英语），每道菜🔴都有详细的介绍，如果你是第一次来，可以尝试“主厨精选套餐”——包、含。前、菜、主菜和甜品，价格约为15美，元（约合人民币100元）。。

2. 推，荐，菜，品

前菜：：高棉式地中海沙拉（4.5美元）主菜：椰奶香草烤鸡（8美元）或阿莫克风味海鲜意面（9美元）

甜品：高棉提拉米苏（5美元）饮品：：柬埔寨冰咖啡（2.5美元）或新鲜椰子汁（3美，元）

3. 用、餐，礼，仪在Friends用餐，，你会发现这里的服务生特别热情、他们会主动询问你的口味偏好，，甚至教你如🦖何用高棉语说“好吃”（“chnang”），如果你对菜品有任何疑问，他们都会耐心解答。4. 参与公益 Friends餐厅的所有利润都用于支持Mith Samlanh的公益项目，你还可以在餐厅购买手工制品（如丝巾、香皂、饰品等），这些产品都是由培训项目的年轻。人制作的，每件产品都。附有制作者的故事卡片，让你感受到每一笔消费背后的温度。

思考：公益与美食的完美结合

Friends的。成功、不仅仅在于它创造了美味的融合菜，更💏在于它证明了公益与商业可以完美结合。 1. 可持续的公益模式

与传统的慈善🙁机构不同，Friends通过提供优质的餐饮服务来创造收入、而不是依赖捐赠，这种模式不仅保证了项目的可持续性，，也让培训的年轻人获得了真正的职业技能。

2. 文化的传播与保护 Friends的融合菜不仅仅是两种菜🐘系的简单拼凑，而是对高棉文化的尊重与创新，厨师们通过挖掘高棉菜的传统元素、与现代烹饪技术结合，让更多人了解和喜爱柬埔寨美食。 3. 改变命运的舞台

对于像索菲亚、阿。里和梅丽莎这样的年轻人来，说，，Friends不仅仅是一个工作场所，更是一个改变命运的舞台，在这里、他们学会了技能，建立了自信，，找到了人生的方向。

结语：一场味蕾与心灵的旅行

离开Friends时，我带走的不只是美食的记忆，，更是对柬埔寨这个国家、对公益事业的，重新认识，高棉菜与地中海菜的融。合，不仅仅是味蕾上的碰撞，更是文化之间的对话。而最让我感动的，是那些曾经在💁街头流浪的年、轻。人，如今在厨房里、在餐桌前，用他们的双手和笑容，，创造着属于自己的未来，正如餐厅创始人Sebastien所说：“我们不是在改变世界，我。们。只是在帮助一些人改变他们自己的世界。 ”